Je ne sais pas toi, mais moi, dès que je pousse la porte d’une épicerie fine italienne, j’ai l’impression de voyager. L’odeur du basilic, les bouteilles d’huile d’olive qui brillent sur les étagères, les sachets de pâtes artisanales, les truffes… C’est un vrai petit bonheur. Et avec le temps, j’ai fini par me constituer une liste de produits italiens que je rachète toujours, parce qu’ils transforment n’importe quel plat du quotidien en festin méditerranéen.
Allez, je te partage mes incontournables, ceux que je considère comme la base de ma cuisine « alla italiana » à la maison.
La tartufata, ma pépite à la truffe noire
Si tu ne connais pas encore la tartufata, prépare-toi à une révélation gustative. Ce petit pot renferme une crème à base de champignons et de truffe noire, parfaite pour relever des pâtes, des œufs brouillés ou un risotto. J’en mets aussi sur une bruschetta pour l’apéro : simple et ultra chic.
Une bonne huile d’olive extra vierge
Pas question ici de prendre une huile lambda en supermarché. Une vraie huile d’olive italienne, pressée à froid et de première qualité, change tout. Pour les salades, les légumes grillés, ou simplement un filet sur du pain avec une pincée de sel… c’est la base absolue.
Le vinaigre balsamique de Modène
Pas celui qu’on trouve en bouteille en plastique. Je parle d’un vrai vinaigre balsamique vieilli, bien sirupeux, au goût légèrement sucré. C’est magique avec des tomates-mozza, sur du parmesan, ou même sur des fraises avec un peu de poivre noir.
Un bon risotto al tartufo
Rien que l’odeur en cuisson me donne faim. Le risotto à la truffe, c’est le plat qui impressionne sans demander trop d’effort. Celui que je prends contient déjà de petits morceaux de truffe séchée, et il est prêt en une vingtaine de minutes. Je l’accompagne parfois d’un peu de crème et de parmesan râpé.
Les taralli, le snack qui me perd
Ces petits biscuits salés, croustillants et souvent parfumés au fenouil ou au piment, sont une vraie addiction chez moi. J’en grignote à l’apéro, mais aussi quand j’ai un petit creux. C’est la version italienne du biscuit apéritif.
Le parmigiano reggiano, en copeaux ou en bloc
Toujours un morceau dans le frigo. Râpé sur des pâtes, cassé en éclats à l’apéro, ou juste pour finir un plat avec une touche de caractère. Il vieillit super bien et plus il est affiné, plus il est riche en goût.
Des tomates séchées à l’huile
À glisser dans une salade, à mixer en pesto rouge ou à grignoter telles quelles. Elles ajoutent un petit goût intense et ensoleillé que j’adore. Bonus : elles se conservent longtemps, parfait pour les repas improvisés.
Des pâtes artisanales
Les vraies pâtes italiennes n’ont rien à voir avec les marques industrielles. J’aime bien avoir un stock de tagliatelle, orecchiette ou trofie sous la main. La texture, la cuisson, le goût… tout y est.
Bonus : la crème d’ail ou de pistache
Ce sont un peu mes petits extras. La crème d’ail, douce et onctueuse, est parfaite pour les tartines ou les sauces. Et la crème de pistache, en version sucrée ou salée, c’est une vraie surprise sur des pâtes ou en dessert.
Voilà, tu sais tout de mes essentiels pour une cuisine italienne simple, savoureuse et pleine de soleil. Bien sûr, je continue à découvrir de nouveaux produits régulièrement, mais ceux-là ne quittent jamais mes placards.
Et toi, c’est quoi tes chouchous dans une épicerie fine italienne ?